Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

meissen

Про этот жж

Этот жж создан в 2003 году, и за 16 лет тут чего только не было. Сейчас тут тоже много чего нет. Когда есть силы писать, я пишу про книги и музеи (для всех) и дыбр (открыто только друзьям). Вообще не понимаю, что вы тут делаете.
wonderwoman

Средства от ноября (отпускаются без рецепта)

У нас тут, знаете ли, осеннее равноденствие. День уменьшается, и совсем скоро (после перерыва на бабье лето) наступит осень, а в осени есть ОН. Мокрый, грязный, серый, бесконечный. Ноябрь. В октябре есть золотые листья в парках и красивые пальто. В декабре есть гирлянды и мандарины. А в ноябре приходит Морра. Причем, иногда аж до марта (с перерывом на елки). Что-то в глубине меня уже начинает поднывать от темноты за окном по вечерам.

Поэтому я решила собрать списочек антиноябрьских рецептов уже сейчас. Присоединяйтесь в комментариях.

1. На чем-нибудь зациклиться и увлеченно копать — хоть на парфюме, хоть на истории русского фарфора — искать всякие материалы, слушать лекции и смотреть на связанные с темой объекты и места, посещать выставки и знакомиться со всякими культурными ссылками-переотсылками.

Collapse )

Если вспомню еще что-то из удачных способов пережить морра-тайм, допишу. А вы как готовитесь?

meissen

Пофферчесная

Сегодня обнаружила на своем севере севера (еще станция и будет чисто-поле, а посреди него метро) хипстерскую едальню. Два котана в модных клетчатых рубашках жарят рядом с остановкой пофферчес. Это такая уличная еда категории "всякая всячина, запеченная в тесте" и "что горячо, над тем задумываться не стоит". Если быть точными, тесто похоже на сладковатое для оладий, а внутри не только традиционные (как рассказали котаны) сладкие начинки, но еще и сыр или ветчина. По-моему, НЛО они на вывеске очень верно изобразили, примерно так в наших сугробах смотрится эта пофферчесная.

Collapse )
читатель

Тайна голубиного пирога

1012531271 (176x301, 86Kb)
Американец еще раз оглядел зал и повторил, на этот раз громче:
– Мне кажется, я знаю, кто это сделал.
– Нет-нет, вы сказали что-то еще раньше.
– Я просил леди Анджелу порекомендовать врача.

Твелвтриз нахмурился:

– Кого вы попросили?
– Леди Анджелу, – повторил Корнелиус Б. Пилгрим, кивнув в ее сторону.

Коронер не сразу обрел дар речи.

– Вы имеете в виду леди Монфор-Бебб? – спросил он недоверчиво.
– Именно ее.
– Женщина, о которой вы говорите, мистер Пилгрим, вдова баронета, и ее следует называть леди Монфор-Бебб, – раздраженно бросил коронер. – Будь она дочь графа, маркиза или герцога, было бы правильно называть ее «леди Анджела». Но в данном случае я боюсь, что вы совершили грубую ошибку, которую, как я надеюсь, эта дама вам простит. Я вынужден освободить леди Монфор-Бебб от дачи показаний: ей и без того надо найти в себе силы справиться с подобным нарушением этикета. Должен просить уважаемых членов жюри не придавать значения случайной ошибке иностранца и считать его показания заслуживающими доверия. С вами закончено, мистер Пилгрим.


Викторианский детектив редко бывает комическим, но "Тайна голубиного пирога" Джулии Стюарт как раз такой случай.

Хэмптон-Корт, населенный королевскими призраками, сам по себе место необычное. Не говоря уж о милостиво получивших в нем квартиры вдовах и сиротах, - одна дама чуднее другой. И, конечно, у всех, включая доктора и садовника, есть свои тайны. В таком антураже убийство просто неизбежно. Распутывать его будет индийская принцесса в трауре (и немного ее верная служанка). Заодно читатель убедится, что викторианцы знали толк в похоронах и трауре (а вот в динозаврах разбирались не очень), узнает кое-что о велосипедах, гомеопатии и непристойной песенке про раджу и пудинг.

Если вы готовы согласиться, что история с убийством, предательством и депрессией может быть милой, то это очень милый детектив. Не могу удержаться, чтобы не процитировать автора, обессмертившего хэмптон-кортский лабиринт для русского читателя:Collapse )

PS На всякий случай уточню: хорошее чтение, любителям английского детектива рекомендуется применять наружно вместе с чашечкой чая (внутрь).
читатель

История Европы в ломтиках и кусочках

golog (200x306, 31Kb)
Люблю монографии на узкие темы, но от авторов с широким кругозором. У таких из истории панталон, вилки, моды на "фасоны" сада и парики или праздники всегда получается история культуры в целом. Еще лучше, если у автора на предмет своя точка зрения, и он не стесняется ее высказывать. "С одной стороны, с другой стороны, а кто ж теперь скажет" - это предосторожность разумная, но читать такие книги скучно. "Голод и изобилие. История питания в Европе" книга как раз не скучная, хотя и специфическая.

Автор начинает с того, как вместе с христианством в Европу проникли пшеница и вино, потеснив пиво и более грубые культуры. Затем проходится по хорошему вкусу в еде и этикету как инструментам статуса. Далее следует насмешливый пассаж, про то, как сперва богатые долго убеждали себя и бедных, что бедные просто созданы для плохого питания, а затем объявили этот скудный стол мудростью предков. Да, Массимо Монтанари уверен, что идеологи здорового питания предали мечту предков лопать в январе клубнику и мясо в любое время года от пуза. Завершается книга печальными размышлениями о страхе переедания: "Одно излишиство заменилось другим; теплого, сердечного и в то же время сознательного отношения к еде еще никто не придумал. ". Изобилие поможет нам в этом, позволив судить более беспристрастно, чем в прошлом." - выражает надежду автор. Это мы посмотрим, это мы увидим. Думаю, что на стеллажи, заполненные кулинарными книгами, и телепрограмму, забитую кулинарными шоу, теперь можно посмотреть немного под другим углом. Для смещения фокуса и нужно иногда читать именно такие книги.

Collapse )

Так же см "Общепит. Микоян и советская кухня"
креведко

Ветка дуба. Приквел

1924 год: в СССР умирает Ленин, и тут-то Союз признает Великобритания, где, кстати впервые избран премьер-лейборист, Европа пребывает в блаженной уверенности, что мир неплохо устроен, и Мировая война была достаточно ужасной, чтобы подобное не повторилось. А у нас идёт концерт в этом же году в Англию приезжает Карел Чапек. Свои впечатления он записывает и зарисовывает, а потом публикует в журнале.

Мне они попались под одной обложкой с путевыми заметками из Швеции, Норвегии и Дании, изданными в загадочной серии "Очарованные странники". Планы, судя по анонсам, были большие, а вышло всего две книги, и обе о путешествиях в Англию.

Хотя слова и картинки всё больше с пейзажами, но получилось у Чапека всё равно про людей.

chapek (500x369, 117Kb)

Collapse )
креведко

Добровольное чтение


"Воспоминания о вкусной и здоровой пище" Леонида Рудницкого я сняла с полки в Буквоеде, и не смогла поставить обратно - нужно было срочно дочитать! Начала я вот с этого отрывка:

"...По пути с работы Сергей заехал в пафосный магазин новой сети "Буденный". Он много слышал о ней, но еще ни разу не видел воочию. Сюда нельзя было зайти на своих двоих - в "Буденный" полагалось въезжать на лошади. Гламурную публику это приводило в дикий восторг. "Буденный" считался универсамом статусного потребления. У кого не было своей лошади, тот мог взять напрокат универсамовскую. Говорили, что в центральных магазинах очередь на прокатных лошадей расписана на неделю вперед. За прокат приходилось платить немалые деньги, но многие на это были готовы ради чувства самоутверждения. Тем, кто пришел в "Буденный первый раз, выдавали белую лошадь...."

В 2025 году москвичи живы хлебом единым, а точнее пищевыми добавками и консервантами. Сети мини-мега-супер-маркетов постепенно поглощают город и время горожан. Главный герой лишь иногда вспоминает, что раньше еда имела вкус и давала силы. Желудочное существование прерывает побег гастарбайтера из соседнего универсама, которое происходит на глазах героя и пробуждает в нем более несвойственное горожанам любопытство. Тайны супермаркета, заявленные в названии, разумеется, оказываются чудовищными.

Для настоящей антиутопии в романе не хватает глубины и смелых построений вариантов развития будущего. Снижение качества продуктов за счет централизации снабжения черти-чем через все укрупняющиеся торговые сети и фермерские рынки как панацея - это все предметы публицистических статей последней пару лет. Если вас интересуют настоящие ужасы, почитайте лучше про генетически модифицированные семена с копирайтом у Кингсолвер. В общем, неглубоко копает, но смысл не в этом, а в том, как технично копает!

Загадки, разгадки, погони и столкновения следуют одно за другим. И красавица с экологически-чистыми огурцами, и финальная схватка со злом в здании фабрики выписаны иронично и, в то же время, добросовестно. По ритму и насыщенности событиями это практически идеальный триллер, от которого невозможно оторваться до самого лукавого финала.
креведко

Дама бубён варила бульон и жарила 10 котлет

За что люблю интернет, так это за то, что как бы ты не сходил с ума, обязательно найдутся люди, двинутые на том же самом. Вот, например, колоды игральных карт - они бывают занятными, красивыми и просто восхитительными... заглянула в сообщество, и вот - снова ожили коллекционерские инстинкты!


Вот дамы бубен из моих новых колод, теперь нажав на карту, можно перейти к посту с остальными фигурами:

Collapse )
креведко

Всякому овощу своё время



Сперва меня озадачила серия: с чего бы это книгу о том, как семья американской писательницы Барбары Кингсолвер 12 месяцев питалась здоровой пищей, выпустили в амфоровской серии для «тревеллогов»? Оказалось, что выбор вполне оправдан; "Чудеса здоровой пищи" - это действительно погружение в другую реальность:

"В настоящей книге рассказана целая история: чему мы научились, и чему нет, что мы ели, а чего не ели, и как наша семья изменилась за один год добровольного питания теми продуктами, которые мы вырастили собственными руками, и как мы пили чистую воду, и как дышали свежим воздухом. Совсем необязательно жить на ферме и производить самим продукты, чтобы принять эту культуру. Но необходимо знать, что такие фермы существуют, хоть немного понимать, что люди на них делают, и считать себя в основном их единомышленниками."

Барбара рассказывает (как и в своих романах) о возвращении к земле и обретении гармонии, ее муж Стивен дополняет рассказ пугающими сведениями о перевозчиках продуктов и деятельности компаний, производящих и семена, и химические добавки для них, а дочь Барбары Камилла прилагает к каждому месяцу примерное меню и несколько рецептов.

Разумеется, Year of food life не руководство к действию, и даже не календарь посадок (не для Ленинградской области точно), да и многие из нас еще помнят утомительные прополки и поливы в те времена, когда огород был не роскошью, а основным источником овощей на столе, так что вряд ли бросятся снова на грядки.

Но эту книгу стоит прочитать для того, чтобы заглянуть в возможное будущее отечественного сельского хозяйства, проникнуться культурой «медленной еды», получить новые аргументы для того, чтобы внимательнее читать ценники и познакомиться с такой Америкой, которую многие из нас не знали раньше. Речь пойдет не только о продуктах, но и о философии терпения, трудолюбия, благодарности, умеренности. Такая жизнь — часть общей мозаики, и, по-моему, не худшая (даже если самим делать сыр и кажется сумасшествием).

Collapse )